فرآیند تولید تن ماهی

استفاده از ماهی با کیفیت، روغن ها و بسته بندی مطابق با بالاترین استانداردهای موجود راز تولید کنسرو ماهی با کیفیت شرکت محصولات دریایی جنوب است. تن ماهی، جزو گروه غذاهای دریایی محسوب می شود که سرشار از منابع با ارزش ویتامینها و پروتئین می باشد. دارا بودن منابع معدنی با ارزشی مانند کلسیم و فسفر و همچنین وجود اسیدهای چرب غیر اشباع برای رشد کودکان و میزان بسیار پایین سدیم در گوشت ماهی برای افرادی که مصرف نمک برای آنها منع شده از فواید گوشت ماهی محسوب می شود. شرکت محصولات دریایی جنوب، به ارائه فرآیند تولید کنسرو ماهی پرداخته است.

فرآیند تولید کنسرو ماهی

  • تخلیه ماهی از کامیون سردخانه دار وجداسازی ماهی های غیر گونه و بی کیفیت و انتقال به سردخانه با دمای 18ـ
  • دیفراست
  • سرزنی و قطعه قطعه کردن ماهی
  • انتقال ضایعات ماهی به محل نگهداری ضایعات
  • شستشوی قطعات ماهی
  • چیدن قطعات ماهی بر روی سینی های پخت و قراردادن در تونل پخت اولیه
  • پخت اولیه ( کنترل زمان و فشار و درجه حرارت پخت)
  • جداکردن استخوان وگوشت سیاه و پوست ماهی، انتفال گوشت پاک شده به قسمت پرکن
  • پرکردن قوطی از گوشت بوسیله دستگاه پركن
  • کنترل وزن و وضع ظاهری قوطی پرشده
  • انتقال قوطی به بخش نمک زنی و اضافه کردن نمک
  • اضافه کردن روغن به صورت داغ
  • خارج کردن هوای داخل قوطی با دستگاه اگزاست
  • دربندی قوطی و سپس شستشوی چربی جدار خارجی قوطی با دستگاه قوطی شور
  • استرلیزاسیون(۱۲۱درجه سلسیوس) در دستگاه اتوکلا
  • خنک سازی و خشک کردن جدار قوطی ها
  • بسته بندی اولیه و کد گذاری و انتقال به انبار قرنطینه
  • انتقال به بخش بسته بندی نهایی جهت انجام پرینت و شرینک پس از گرفتن تاییدیه بخش کنترل کیفیت وحصول اطمینان از سلامتی کنسرو ماهی